남은 명절 음식을 보존하기 위한 스마트한 보관 팁!

연휴 기간 동안 여려 분은 종종 가족이나 친구들과 나눌 수 있는 맛있는 식사를 준비합니다. 하지만, 음식 가격이 상승하면 남은 음식을 즐기기 어려울 수 있습니다. 연휴를 최대한 활용하고 음식을 신선하게 유지하기 위해, 서울대학교 병원은 남은 명절 음식을 보관하는 데 유용한 정보를 제공합니다.

 

기름진 음식은 전용 보관용기 사용

전, 튀김과 같은 기름진 음식을 취급할 때는 적절한 보관이 중요합니다. 공기에 노출되면 이 음식들이 빠르게 악취를 풍길 수 있습니다. 이를 방지하기 위해서는 남은 팬케이크를 개별적으로 랩으로 포장하고 공기를  제거한 후 진공 밀폐 팩이나 밀폐 용기에 보관해야 합니다. 용기에 기름기가 스며들 수 있으므로 플라스틱 용기보다는 유리 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 냉장 보관도 가능하지만, 음식의 맛과 식감을 잃지 않고 보관하는 데는 냉동이 가장 좋습니다.

 

 

고기를 따로 보관

남은 고기를 보관하는 황금의 법칙은 섭취할 수 있는 양을 냉장고에 단기간에 보관하는 것입니다. 한 끼에 적당한 양으로 나누어 냉동실에 보관하고, 식중독균이 냉동실에 증식할 수 있으므로 고기를 장기간 보관하지 않도록 주의해야 합니다. 또한 해동 중에는 세균이 고기를 오염시킬 수 있으므로 주의해야 합니다. 상온에서 고기를 해동하지 말고, 대신에 전자레인지 해동이나 차가운 물에 담그기와 같은 방법을 사용하여 세균의 증식을 억제해야 합니다.

 

과일 세척 금지

바나나, 망고, 키위. 토마토, 감, 감귤 등의 숙성된 과일은 상온에 보관하고, 배의 경우 신문지로 개별 포장하여 냉장 보관하며, 보관 전에는 세척하지 마세요. 이는 유통기한 연장에 도움이 됩니다. 야채실 서랍 바닥에 신문지를 놓아 냉장고의 수분을 줄이고 과일 숙성을 늦추세요. 사과는 주변 과일이 일찍 익고 싹이 트게 할 수 있는 에틸렌가스를  방출하므로 다른 과일과 분리 보관해야 합니다.

 

박테리아 성장을 예방하는 방법

적절한 온도를 유지: 따뜻한 음식은 섭씨 60도 이상으로 보관하고, 접시는 빨리 식혀서 섭씨 5도 이하로 유지하세요.

야외 보관을 피하세요: 햇빛에 의한 온도 변화로 박테리아가 번식할 수 있으므로 조리된 음식을 베란다에 두지 마세요.

남은 음식 재가열: 2시간 이상 상온에 방치한 음식은 섭취 전에 다시 데워야 박테리아 오염의 위험을 줄일 수 있습니다.

 

결론적으로

이러한 보관 요령을 활동하면 남은 명절 음식을 최대한 활용하여 신선하고 안전하게 즐길 수 있습니다. 적절한 보관은 음식의 맛과 질을 유지할 뿐만 아니라 음식물 낭비를 줄여주어 명절을 더욱 만족스럽게 보낼 수 있습니다. 따라서 스마트한 보관법을 따르고 비싼 가격에도 사랑하는 사람과 함께 맛있는 식사를 즐겨보세요.